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먹고사는 이야기11

간장 고르는 방법-총질소함량(TN) 보기 아는사람은 알고 모르는사람은 모르는 간장의 총 질소함량(Total Nitrogen, TN) 지수 요점만 간단히 하자면 TN지수가 높을수록 맛있는 간장이라고 볼 수 있다. TN 지수가 높을수록 콩 단백질이 분해되어 나오는 아미노산 함량이 높은 것으로 볼 수 있으며, 이에 따라 맛있고, 고급인 간장이라고 볼 수 있는 것이다. 당연히 같은 회사 제품이라도 TN 지수가 높을 수록 가격이 높다. 최근 간장의 뒷면에 TN 표시를 해주는 제품이 증가하고 있으며, TN 지수가 높은 것을 마켓팅 포인트로 활용하기도 한다. 그렇다면 어느 정도가 높다고 볼 수 있는 것일까? 우리나라 제품의 경우 1% 이상이면 보통제품이며, 최고급 제품의 경우 1.5%를 넘기도 한다. 그렇다면 많이 팔리는 브랜드 중 하나인 샘표간장의 예를 .. 2019. 12. 27.
순천 풍미통닭, 여수 꽃돌게장 1번가 후기 여수, 순천 여행간다고 하니까 제일 먼저 추천해주던 풍미통닭 마늘통닭으로 유명한 곳이고, 3대천왕에도 나왔고.. 뭐 알사람은 다 아는 곳인 듯 차를 타고 갔는데 주차가 좀 힘든 편인 듯 하다. 주변 골목길에 어찌어찌 차를 대긴 했는데 차 가지고 갈 사람들은 참고하는게 좋을 것 같음 생각보다 좁고 테이블도 몇개 되지 않는다. 우리가 들어갔을때는 몇 명 없었는데 먹다보니 손님이 몰아쳐서 나올때쯤엔 테이블이 거의 꽉참 메뉴 중에 마늘통닭+주먹밥+음료수 세트가 있길래 그걸로 시켰다. 기본 반찬 세팅은 치킨무, 케요네즈 샐러드, 마늘소스, 양념소스, 김치가 끝 그리고 어디서나 볼 수 있는 단무지 들어간 주먹밥 통닭 외에는 전부 평범했음 그리고 생각보다 금방 나온 마늘통닭 잠시 사진찍을 시간을 주시고, 직원분이 조.. 2019. 12. 13.
에쉬레, 루어팍, 이즈니, 페이장 브레통 4종 버터 비교 에쉬레(왼쪽 위), 루어팍(왼쪽 아래), 이즈니(냉동실에 있던것), 페이장 브레통(오른쪽) 다양하게 먹어보고 싶어서 인터넷 쇼핑몰에서 일단 4종을 구매해서 먹어보았다. 베이킹을 안하기 때문에, 빵에 발라먹거나 요리에 넣을 목적으로 모두 가염으로 구매하였다. 버터가 도착했다는 소식을 듣자마자 빵집에서 바게트 하나를 사고, 집에 가서 버터 4종을 깔아놓고 시식회를 진행하였다. 제대로 한번 비교해보겠다는 심정으로, 물로 입을 헹궈가면서 하면 되겠지 라고 안일하게 생각했던 것 같다. 그렇지만 결국 그날은 아무런 결론도 얻지 못했다. 80% 이상이 지방인 버터를 먹으면서 물로 입을 헹군다고 기름기가 빠져나갈리가 없는데.. 그걸 간과했으니 실패할 수밖에 없었다. 버터 네종을 먹다 보니 그 맛이 그 맛이 되어서, 다.. 2019. 12. 12.